HACCP体系体现了什么的管理理念
2022-02-25 17:55
小推推
HACCP体系：危害分析的临界控制点
2022-02-25 18:37:36
血吸虫笑嘻嘻靡
以人为本的理念。具体为(1)HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的基础上。(2)每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，iso认证上防止危害进入食品。(3)HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近于"零缺陷"。可用于尽量减少食品安全危害的风险。(4)恰如其分的将食品安全的责任首先归于食品生产商及食品销售商。(5)HACCP强调加工过程，需要工厂与单位的交流沟通。单位检验员通过确定危害是否正确的得到控制来验证工厂HACCP实施情况。(6)克服传统食品安全控制方法（现场检查和成品测试）的缺陷，当单位将力量集中于HACCP计划制定和执行时，对食品安全的控制更加有效。(7)HACCP可使单位检验员将精力集中到食品生产加工过程中最易发生安全危害的环节上。(8)HACCP概念可推广延伸应用到食品质量的其它方面，控制各种食品缺陷。(9)HACCP有助于改善企业与单位、消费者的关系，树立食品安全的信心。
2022-02-25 18:37:36
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