前提性方案和haccp计划主要的区别
2022-03-02 10:50
绿玫瑰
有前提方案（PRP）和操作性前提方案(OPRP)之分。前提方案指食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必须的基本条件和活动（注意：其中讲的是基本的）。前提方案和操作性前提方案都是ISO22000中的术语。
而操作性前提方案所控制的危害是通过危害分析得出的显著危害。除了依据HACCP设定为CCP的过程/工序/点；其它的显著危害都要用OPRP/CP来控制。如果是ISO22000和HACCP两个标准同时使用的话。
主要还是因为标准多了，才造成这样的困扰。
2022-03-02 11:17:18
害这一天
前提方案管理基本的条件和活动，不以控制被识别的危害为目的，而是保持一个卫生的生产、加工和处置的环境。 操作性前提方案管理有危害分析识别出须控制危害至可接受水平的措施，但不是haccp计划中的控制措施。
2022-03-02 11:17:18
綮紫@
有前提方案（PRP）和操作性前提方案(OPRP)之分。前提方案指食品安全在整个食品链中为保持卫生环境所必须的基本条件和活动（注意：其中讲的是基本的）。前提方案和操作性前提方案都是ISO22000中的术语。
而操作性前提方案所控制的危害是通过危害分析得出的显著危害。除了依据HACCP设定为CCP的过程/工序/点；其它的显著危害都要用OPRP/CP来控制。如果是ISO22000和HACCP两个标准同时使用的话。
主要还是因为标准多了，才造成这样的困扰。
2022-03-02 11:34:01
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