请问，前提方案、操作性前提方案、HACCP计划三者的区别？

Question

平凡 · Answer

这个我到现在也觉得难分，我是这样分的：PRP主要指的是一些大的环境方面的，厂房啦，设备啦，水的管理啦==，haccp和oprp等同的，除了ccp控制之外的危害，都用OPRP控制。

逗逼麻麻 · Answer

作为质量经理人，我也摸索了很久，查了很多资料，根据我查到的资料和理解，以下是比较通俗易懂的正解了。希望帮到你和一样困惑的战友。根据书面的定义来看：前提方案（prerequisite program，PRP）即是食品生产的前提条件；而操作性前提方案（operational prerequisite program；operationalPRP）则是为减少食品安全危害在iso三体系认证或加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性，通过危害分析确定基本的前提方案，那么“操作性前提方案”是否包含于“前提方案”？并且感觉从上述两个术语本身就存在矛盾。其实不然，认为主要原因是将英文的含义硬性放到中文的语言环境中理解以及惯性思维造成的。前提方案是基础要求，是实行haccp和操作性前提方案的基础条件，也可以说属于前提方案的点。操作性的前提方案的前提条件 是前提方案，也就是操作性前提方案的实施要一前提方案为基础。来源不同：操作性前提条件是在前提条件的基础上建立的，标准的7.4.3、7.4.4条款说明了“操作性”前提条件来源于危害的识别、控制措施组合的选择、评估和分类，其产生有严格的逻辑关系：两者控制的对象不同：前提条件控制危害的对象是一个全面、广泛的控制范围，不是针对特定危害，它在进行危害分析前已经存在的，所以相同行业的企业编制或选择PRP的要求是基本相同的，行业的相似性决定了PRP要求的通用性，同时标准没有对其形成iso三体系认证进行要求。操作性前提方案用于控制经过危害分析和评估确定下来的危害即特定的危害，是进行危害分析得到结果，其独立于原有的PRP，因而同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，OPRP会有所不同。同时标准有形成iso三体系认证的要求。可见操作性前提条件策划时要求得更具体、详尽，频次更高，控制程度更高。组织有了更大的自主选择权利。不同的组织可以根据自身所处的行业地位，供应链的位置，根据风险评估的结果，和自己对风险控制的程度（或者说基于自己对风险的认识，自己选择自身认为自己需要控制的风险水平）自主选择分类适合自己的控制措施即组织自己可以选择 OPRP 还是 HACCP方案来控制识别的危害。换句话说，识别处危害后，重要的是有适当的控制措施，或控制措施的组合，将危害控制在可接受水平。其实叫OPRP或 HACCP方案并不重要，关键是措施有效。至于haccp就简单了，以上你要是理解了，区别就清楚了。

哥哥的小迷妹 · Answer

1.概念不同 前提方案是指在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品,是食品生产的前提条件。前提方案是包括良好操作规范(GMPs)在内的,用于阐述为HACCP体系提供基础操作条件的各项程序。 而操作性前提方案则是为减少食品安全危害在产品或加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性,通过危害分析确定基本的前提方案。 HACCP(危害分析与关键控制点)是一套保证食品安全的预防性管理系统,它是质量保证系统中最有效的工具系统。HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。2.

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