实施ISO22000的前提方案主要有哪些?
2022-02-11 10:35
2022-02-11 10:35
爬树的蜗牛
简单的说前提条件就是简化版的 GMP,而操作性前提条件是依据危害分析得出的 SSOP 删减版以及其他应对危害的作业指导书,不再是统一的 8 大块了。 IRCA 对此的解释:"ISO 22000 明确将前提方案(PRP’s) 作为一系列防止食品污染的 措施之一。 它将基本条件、卫生环境的必要措施和操作性前提方案区别开来。 操作性提前方 案是通过危害分析确定的,并要求专门的控制措施。许多 PRP’s 将源自与食品链相关的良 好操作规范指南(GMP 等) 。 审核员尽管不是卫生条件的监察员,但需通过了解相关行业信 息确保 PRP 策划和制定过程全面覆盖所有潜在的食品安全威胁,并了解如何预防和控制它 们。 “ 按我的理解,在危害分析时,判定为食食品安全危害(即显著危害)的点,而又不是 CCP 点时,应用操作性前提方案来防范风险。 食品安全管理体系 要求 通用评价准则 (HACCP-CE-01) 理解和实施中有如下说明: 本准则进一步阐明了前提方案的概念前提方案(PRP(s) )分为两种类型:基础设施和 维护方案操及作性前提方案。 这种划分考虑了拟采用控制措施的性质差异,及其监视、验证 或确认的可行性。 安全iso三体系认证的有效生产要求有机地整合两种前提方案和详细的 HACCP 计划。 基础设施与 维护方案用于阐述食品卫生的基本要求要可接受的、更具永久性特性的良好(操作农业、卫 生等) 规范; 而操作性前提方案则用于控制或降低iso三体系认证或加工环境中确定的食品安全危害的 影响。 HACCP 计划用于管理确定的关键控制点(CCP(s),以消除、防止或降低源于产 ) 品且通过危害分析确定的具体食品安全危害。在危害分析中,组织通过组合前提方案和 HACCP 计划,确定采用的策略,以确保危害控制。 本准则要求组织识别、监视、控制和定 期更新前提方案和 HACCP 计划。 本条款是前提方案的总要求。 前提方案是针对运行的性质和规模, 而规定的程序或指导 书;用以改善利保持运行条件,从而更有效地控制食品安全危害(3。 10),和(或)为控制 食品安全危害(3。10)引入iso三体系认证和iso三体系认证加工环境、及控制危害在iso三体系认证和iso三体系认证加工环境中污染 或扩散的可能性。 因此,组织首先确定iso认证其前提方案的适用法规、指南、相关准则和相关 方要求等, 根据这些要求结合组织的iso三体系认证性质制定相应的前提方案; 按照前提方案的要求执 行,可能是按方案要求改造厂房,也可能是按照书面方案或程序执行;同时,组织还需识别 前提方案需求的变化,包括相关方需求变化,如内销iso三体系认证,输出美国;或厂房改造,或组织 提供资源能力发生变化,都可能使前提方案发生变化;组织应识别这些变化,并保持其持续 有效性和适宜性。 前提方案包括或构成了控制措施, 因此建立前提方案旨在确保预防、 消除食品安全危害 或将其降低到适宜水平;具体措施如下: 1.控制食品安全危害通过工作环境进入iso三体系认证的可能性; 本条款是控制措施的预防手段; 由于食品安全危害的引入途径可能是外源的, 也可能是来自 iso三体系认证本身的,同此,应控制食品安全危害的传播途径,防止其通过工作环境污染iso三体系认证,以降 低危害发生的可能性;如屠宰企业在加工厂入口处,为牲畜运输车辆设置消毒池,防止病原 菌通过运输车辆的传播;以及,在农作物种植地周围,设置防护林带,防止公路交通灰尘、 汽车尾气中的铅等物理和化学性的污染。 2.控制iso三体系认证的生物、化学和物理污染,包括iso三体系认证之间的交叉污染; 本条款是控制措施的消除手段; 污染是指由于接触或混合过程中而导致的不纯或或不洁, 系对食品生产过程中非预期iso三体系认证的控制, 如不卫生环境, 源于被加工食品之外且不构成食品成分 的物质,以及控制其他预期iso三体系认证和(或)成分对被生产iso三体系认证的污染;除控制传播途径而防止 的食品安全危害外, 还需对iso三体系认证实现过程进行控制, 以消除食品安全危害产生的条件和 (或) 引入或增加的食品安全危害;如, 通过在生产环境中,包括种植区域、 运输环节、加工厂区、 加工车间、流通环节和销售等环节,采取建造厂房、设置硬件布局、种消防护林带和控制环 境温湿度等,以及标识和作业指导书等手段,控制iso三体系认证生产环境对iso三体系认证的污染,iso三体系认证之间的 交叉污染。 如,将加工车间内分区,分为清洁区,一般清洁区和污区,并通过标识限制不同 区域人员的流动和物流,以避免交叉污染;对不同iso三体系认证的加工采取在不同生产车间,不同生 产线和同一生产线不同生产时间,并实施卫生管理等手段,防止iso三体系认证间的交叉污染。 3.控制iso三体系认证和iso三体系认证加工环境的食品安全危害水平。 本条款是控制措施的降低食品安全危害水平手段。 除了以上控制方式外, 还可以通过降低产 品和iso三体系认证生产环境中的食品安全危害水平来控制危害。 如,土豆加工过程中,切除土豆的烂 点或青皮处,消除龙葵素的危害;通过对水iso三体系认证加工车间地面适宜的iso认证,确保排水通畅降 低水活度,以及对空气采用臭氧消毒来降低水活度,以及对空气采用臭氧消毒来降低空气中的微生物水平。 组织的前提方案应考虑组织食品安全方面的需求, 前提方案的内容应得到食品安全小组的批 准;在危害分析中,应包括前提方案对食品安全危害控制的相关性和适宜性。如,针对在采 用本准则要求前没有基于 HACCP 体系的组织, 在其食品安全管理体系策划之初, 需承诺在 危害分析前iso认证和实施前提方案;针对已建立 HACCP 的组织,以及已采用本准则的组织, 可iso认证操作性前提方案,并将之作为条款 7。 4。4 控制措施的识别和评价中所确定过程整体的 一个部分。由于前提方案仅为一个代用词,它表明了组织在食品涟中应符合的行为规此,组织可以根据其在食品链的位置和作用,以及组织所生产iso三体系认证的性质,来确定其应符合 的规范行为。 另外,组织在制定规范时,还应考虑相关方的要求。 如,组织处于食品链的初 级阶段,为蔬菜种植农场,就应按照良好农业规范(GAP)的要求制定其前提方案,并按 照前提方案要求实施, 同时, 根据前提方案变化的要求而对其持续有效性和适宜性进行保持; 而当组织为分割牛肉加工企业时,其应按照单位制定的有关“肉类企业加工规范”(该行业的 良好操作规范(GMP)的要求制定其自己的程序或指导书;如该组织的iso三体系认证输出欧洲,则 还需参考欧盟相关法规的要求制定行为规范; 诸如, 加工厂内不能存在木制或竹制的设备或 器具等。 前提方案需经过食品安全小组批准方可生效。 由于前捉方案中存在对食品安全危害 进行控制的部分,因此,在危害分析中应对其进行选择;同时,还要考虑前提方案管理的控 制措施在食品链或生产过程的位置, 其对危害控制的含金量和依存关系, 以及对危害控制的严 格程度和失效后的后果等。 前提方案分为两类,一类是基础设施和维护方案;另一类是操作性前提方案。 组织可以自由选择前提方案分为基础设施和维护方案及操作性前提 方案是在危害分析的基础上获得的,用于对识别的危害进行控制,需要确认;而基础设施和 维护方案则无需确认,也不基于危害分析;进一步讲,操作性前提方案占总前提方案的比例 将影响 HACCP 计划要求的绩效(严格程度) 。 例如,如某操作性前提方案被证明和确认可 以有效地把一种危害控制在可接受水平, 则该危害就不要求关键控制点, 反之如操作性前提 方案不能进行足够的控制,就要求必须引入关键控制点。 同样的道理,对于一种未确定关键 控制点的危害, 其操作性前提方案必须能足够地把该项危害控制在可接受水平内。 。
2022-02-11 11:18:14
阿丹
1.质量体系现场了解.2.成立ISO9000推行机构.3.确定公司的组织结构.4.确定管理人员的岗位职责.5.体系iso认证与工作总体方案确定.6.确定质量体系iso三体系认证清单.编写程序iso三体系认证、作业指导书.实施培训、试运行.编制质量手册.整理、汇编质量体系iso三体...
2022-02-09 20:25:02 613查看 2回答
组织根据iso9001 标准实施质量管理体系具有哪些潜在益处
keviem(男)
ISO9001是各国对iso三体系认证和企业进行质量评价和监督的通行证.不管是实践经验和最新标准的更新.还是收费问题我们都是您企业的不二选择.
2022-02-09 13:16:52 620查看 2回答
哈(ಡωಡ)
一、审核目的贯彻ISO9001-2015标准;对公司质量管理体系的符合性及实施的有效性进行检查,使公司质量管理体系符合规范要求,并获得ISO9001认证证书。二、审核范围公司质量管理体系所覆盖的所有部门、iso三体系认证及过程。三、审核准则1、ISO9001:2015《质量管理体...
2022-02-09 10:40:01 678查看 2回答
络腮胡
建立iso推行小组,召开动员大会。加强培训、责任到人。·第一、二阶段:介绍、检查、筹备制定项目计划,完成基本培训)0.5个月·第三阶段:编制、完善及贯彻公司运作程序(编写质量手册和程序iso三体系认证)1个月·第四阶段:体系运行及申请认证(培训内部审核员,实施内部质量审核、管理评...
2022-02-09 10:55:02 550查看 9回答
实施ISO9001标准的大企业有哪些?具体的实施过程,从商品生产到出售,还有高层管理
atashi
你知道的大企业都有9001.标准已经给出了整个的过程,因为9001用的第一原则就是“过程管理方法”可以去看标准
2022-02-09 11:15:02 550查看 2回答
成为16949外审员经历,外审员16949
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2023-08-02
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2023-08-02
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2023-08-01
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2023-08-01
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2023-08-01