食品企业haccp计划,食品HACCP计划
食品防护计划是haccp计划吗?
1、食品防护计划不是haccp计划;
2、食品防护计划只是食品生产企业HACCP体系中关于显著危害进行的控制措施之一,指为了保护食品供应,免于遭受生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。如在关键岗位增加门禁,防止外来人员进入投毒就是措施之一;
3、HACCP体系是一种科学、合理、针对食品生产加工过程进行过程控制的预防性体系。它的建立和应用可保证食品安全危害 得到有效控制。现有标准有GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》;
4、HACCP计划是危害分析与关键控制点(HACCP)体系中,根据HACCP的七个原理的要求制定并组织实施的针对显著危害,确保将这些危害防止、消除或降低到可接受水平,以保证食品安全的措施。
企业的haccp计划书?
实施HACCP计划具有七个步骤:
HACCP计划书在HACCP体系建立时属于一级iso三体系认证,当按照ISO22000食品安全管理体系建立企业的食品管理体系时属于支持性iso三体系认证。如果你们企业建立的是ISO9001:2000质量管理体系,HACCP计划书属于质量手册的支持性iso三体系认证。
食品质量安全体系HACCP计划确认表如何填写?
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首先做HACCP分析,然后根据分析判定cp点,然后对判定cp点采用判断树判定是否可以消除危害的到ccp点
haccp计划怎么做?
HACCP小组是建立HACCP计划的重要步骤,它能减少风险,避免关键控制点被错过或某些操作过程被误解。 HACCP小组的组长资格: X有食品加工生产的实际工作经验 X具有微生物学及食源性疾病的基本知识 X对良好的环境卫生、良好操作规范以及工业化生产有科学的理解 X了解与本企业iso三体系认证有关的各类危害以及控制措施 X了解食品加工设备基本知识 X有效地表达和组织能力,确保HACCP小组成员完全理解HACCP计划。 HACCP小组成员的组成: 考虑到危害分析和HACCP计划的制定所需要的专业知识,建立HACCP小组要有对iso三体系认证和加工有专门知识的人员和熟悉生产的现场人员; 考虑到整个体系的有效运行需要各个部门之间的配合,建立HACCP小组需要包括企业内的各个主要部门的代表,包括来自维护、生产、卫生、质量控制等以及日常操作人员。 HACCP小组的主要职责: HACCP小组承担着制定GMP、SSOP等前提条件,制定HACCP计划,验证和实施HACCP体系的职责。 HACCP小组需要接受培训: 为了确保HACCP小组成员能完全立即HACCP原理,并有效开展相关活动,对HACCP小组成员的培训是非常重要的。 HACCP小组的特殊人员:专家 由于危害分析需要有大量的专业技术信息做为支持,企业往往需要有对该行业熟悉的专家来作为危害分析的技术后盾。这样的专家可以是企业内部的,也可以是外部的。专家不仅要完成危害分析的技术工作,还要帮助企业验证危害分析和HACCP计划的完整性。 专家应当是: X能正确地进行危害分析; X能识别潜在危害以及必须控制的危害。 X推荐控制方法、关键限值、监控、验证程序、纠偏行动; X如缺乏重要信息,能指导企业开展相关的HACCP计划的研究工作。 确认HACCP计划。 HACCP小组同外来专家的配合 HACCP小组应当积极同专家开展配合工作,同时也不能一味地依赖专家来进行HACCP计划的制定。毕竟外来专家熟悉的是行业层次上所呈现的技术问题,但是任何一家食品企业也都有自己企业的特殊条件、工艺和环境,不能一劳永逸地套用某一个行业模式,这样,对于企业自身的HACCP计划的有效制定和运行都是很不利的。赞同0| 评论
你问这样的问题,就说明你们队haccp可能还知之甚少呀! 建议你看看iso22000:2006食品安全管理体系附录b的内容,haccp的12个步骤,iso三体系认证就那样写不会错。 怎么判断哪个点或工序是否为关键点:首先对整个流程进行危害分析,然后根据《危害分析定量工作表》判断此危害是否为显著危害(haccp控制的是显著危害);最后根据ccp判断树形图,判定此点是否为ccp,关键限值就是你们工艺中的一些参数,不能超过/低于一个值,一旦不再范围,iso三体系认证就有可能出问题!!!
HACCP小组是建立HACCP计划的重要步骤,它能减少风险,避免关键控制点被错过或某些操作过程被误解。HACCP小组的组长资格:X有食品加工生产的实际工作经验X具有微生物学及食源性疾病的基本知识X对良好的环境卫生、良好操作规范以及工业化生产有科学的理解X了解与本企业iso三体系认证有关的各类危害以及控制措施X了解食品加工设备基本知识X有效地表达和组织能力,确保HACCP小组成员完全理解HACCP计划。HACCP小组成员的组成:考虑到危害分析和HACCP计划的制定所需要的专业知识,建立HACCP小组要有对iso三体系认证和加工有专门知识的人员和熟悉生产的现场人员;考虑到整个体系的有效运行需要各个部门之间的配合,建立HACCP小组需要包括企业内的各个主要部门的代表,包括来自维护、生产、卫生、质量控制等以及日常操作人员。HACCP小组的主要职责:HACCP小组承担着制定GMP、SSOP等前提条件,制定HACCP计划,验证和实施HACCP体系的职责。HACCP小组需要接受培训:为了确保HACCP小组成员能完全立即HACCP原理,并有效开展相关活动,对HACCP小组成员的培训是非常重要的。HACCP小组的特殊人员:专家由于危害分析需要有大量的专业技术信息做为支持,企业往往需要有对该行业熟悉的专家来作为危害分析的技术后盾。这样的专家可以是企业内部的,也可以是外部的。专家不仅要完成危害分析的技术工作,还要帮助企业验证危害分析和HACCP计划的完整性。专家应当是:X能正确地进行危害分析;X能识别潜在危害以及必须控制的危害。X推荐控制方法、关键限值、监控、验证程序、纠偏行动;X如缺乏重要信息,能指导企业开展相关的HACCP计划的研究工作。确认HACCP计划。HACCP小组同外来专家的配合HACCP小组应当积极同专家开展配合工作,同时也不能一味地依赖专家来进行HACCP计划的制定。毕竟外来专家熟悉的是行业层次上所呈现的技术问题,但是任何一家食品企业也都有自己企业的特殊条件、工艺和环境,不能一劳永逸地套用某一个行业模式,这样,对于企业自身的HACCP计划的有效制定和运行都是很不利的。赞同0| 评论
HACCP认证的食品企业?
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