更新日期：2022-05-23 16:14:47 浏览：1529
haccp在食品企业中主要有如下应用：
危害分析
确定关键控制点
确定每个控制点的限值
建立监控每个控制点的系统
建立失控时的纠正措施
建立一个完善的检验haccp系统是否正常运行的系统
建立haccp系统应用的所有程序iso三体系认证，作业指导书和记录iso三体系认证
提高管理人员和生产人员素质
淡痕 发表于 2022-04-28 10:04:34
[已注销] 发表于 2022-04-28 10:45:51
目前，大多数出口食品企业逗建立了HACCP和ISO9000体系，但存在有两套体系各自独立不能深度结合的问题。在企业中搞两套班子，各形其道。面对不同的评审，提供不同的体系iso三体系认证和记录，给企业带来了很多不必要的麻烦。 笔者认为，有以下两种方式可以实现HACCP与ISO9000的体系的融合。
一、分解式结合
所谓分解是结合是指将HACCP有关体系的要求分解到ISO9001：2000标准的各条款要求之中，实现HACCP与ISO9000的结合。下面按照HACCP七项原则的顺序描述有关HACCP内容如何分解到ISO9001：2000质量管理体系中实现结合：
1、原则一危害分析、原则二确定关键控制点、原则三确定预防措施的关键限值
这三个原则要求企业成立HACCP小组，描述iso三体系认证特性、制定食品生产流程图、进行危害分析、确定食品生产过程中的有关危害并进行风险分析、针对每一种危害拟定预防措施，并在危害分析的基础上确定食品加工过程的关键控制点和控制各关键点的预防措施的关键限值。
按照这三个原则的要求，企业在建立质量管理体系时，
1）可在5管理职责中；
在质量方针和质量目标中体现对食品安全的追求和承诺；
在企业的组织结构中，成立HACCP小组并明确职责以确保HACCP；
计划的建立、实施、保持并进一步确定HACCP小组每一成员的职责；
将有关SSOP、GMP、HACCP的法规要求作为企业必须遵守的法律法规要求的输入；
1）在4质量管理体系、7iso三体系认证实现中按照有关过程识别的要求进行流程图的识别确定，画出流程图并标明关键控制点。
2）按照
7.
5.1生产和服务提供要求描述iso三体系认证特性，并确定每一关键控制点的过程参数——预防措施的关键限值；
3）提出对管理者代表负责HACCP计划的建立、实施、保持、验证的职责要求；
4）把危害分析过程昨晚
7.1iso三体系认证实现的策划的内容，并将危害分析工作单作为策划输出；
5）将预防措施要求体现在按照
8.
5.3预防措施要求建立的预防措施控制程序中，并在程序iso三体系认证中预先确定对个危害的预防措施。
2、原则四建立监测程序
本原则要求明确监控职责、对监测人员进行培训、做好监测记录、对iso三体系认证进行抽查检验和实验，以验证监测含金量；获得监测设施并进行校准。
按照本原则的要求，企业在建立质量管理体系时应：
1） 在5管理职责中明确监测职责；
2） 按照
4.
2.4质量记录控制要求将对做好监测记录的有关要求纳入质量记录控制程序；
3） 按照
6.2人力资源的要求，对监测人员的资格要求及其培训进行控制；
4） 将对关键控制点的iso三体系认证的抽查要求作为
8.
2.4iso三体系认证监视和测量的要求，形成iso三体系认证做出规定并实施；
5） 将对每一关键控制点的监测要求纳入
8.
2.3过程的监视和测量进行控制；
6） 按照
7.6监视和测量装置的控制要求，制定iso三体系认证对关键控制点的监测设施进行校准。
3、原则五确定校正措施
本原则要求确定当偏差发生时所生产的食品的处理。纠正偏差原因确保关键限值的控制，保持纠正措施的记录。
按照本原则的要求，企业应：
1） 在按照
8.3不合格品控制条款要求制定的不合格品控制程序中规定当偏差发生时所生产的食品的处理措施。
2） 按照
8.
5.2纠正措施制定的纠正措施控制程序中预先确定对偏差发生时的纠正措施，并提出对记录的保持要求；
4、原则六建立有效的记录保持程序
本原则要求食品企业制定和保持一个书面的HACCP计划，HACCP计划中必须体现整个食品加工过程中的每一关键控制点及其危害、关键限值、对关键控制点监测的规定（监测对象、方法、频率、监测人员）、纠正措施、产生的有关HACCP记录以及对每一关键控制点的验证措施。对有关的HACCP记录进行保持。
按照本原则的规定，企业应：
1） 按照4质量管理体系有关要求，编制相应的iso三体系认证提出HACCP计划的编制、审批、职责和内容等方面的要求；
2） 编制相应的HACCP计划，体现本原则所要求的内容；
3） 将有关HACCPiso三体系认证按照企业按条款
4.
2.3iso三体系认证控制编制的iso三体系认证控制程序进行控制；
4） 将有关HACCP记录按照企业按条款
4.
2.4质量记录的控制编制的质量记录控制程序进行控制；
5、原则七建立HACCP验证程序 本原则要求，建立HACCP验证程序，其内容包括三个方面：
1） 总统验证：包括HACCP计划实施前、以及实施后定期或当发生可能影响危害分析时对HACCP计划的重新评价；以及复查有关纠正措施等HACCP记录、校准监测设施、定期不定期地对半成品、成品等进行抽查检验所进行的不间断的验证活动；
2） 危害分析的重新评估
3） 周期性的对HACCP记录和资料进行检查
4） 提高企业员工的HACCP意识和知识培训
本原则规定的对HACCP验证的内容，按照ISO9000理解，应属于企业自身所进行的一种质量审核，即第一方审核。因此，企业应：
1） 在按照
5.6编制的控制管理评审的iso三体系认证中提出对HACCP验证结果的输入要求；
2） 在按照
8.
2.2内部审核编制的程序中规定对HACCP计划进行周期性验证的内容和安排，并规定HACCP验证的时机，如在HACCP实施前、在发生可能影响危害分析时等，通过内审对HACCP计划进行周期性验证；
3） 通过日常的记录复核、纠正/预防、检验试验以及对检验试验设备和监测设施的校准等活动实施HACCP日常验证活动。
4） 按照
6.
2.2能力、意识和培训条款的要求编制培训计划控制iso三体系认证，对HACCP小组及检测人员等的资格及其培训进行控制；
分解式结合将HACCP内容分散到ISO9001：2000标准各条款的要求中，能使HACCP与ISO9000实现全面而深入的融合。但这种做法也有着不可克服的弊端：
1）将对各个关键控制点的监控融入到全面的质量控制中，削弱了HACCP所具有的高效性；
2） 企业因为没有一套完整的HACCP体系内容，不能满足当前HACCP验证的需要。
二、切入式结合
所谓切入式结合就是按照ISO9001：2000标准
7.1iso三体系认证实现的策划的要求，将HACCP体系要求的内容通过质量策划建立一个特殊的质量计划——针对特殊项目（特定食品安全危害控制）的HACCP计划，以实现HACCP与ISO9000的结合。切入式结合与分解式结合相比教具有如下优点：
1、 能确保HACCP与ISO9000既相对独立又完整统一；
2、 既满足ISO质量管理体系审核的要求，又满足HACCP验证的要求；
3、 使HACCP与ISO9000优势互补，既有预防性、高效性、针对性，又有严密性、完整性；
通过上面两种方法来实现HACCP与ISO9000的结合，能够彻底消除企业搞两套班子，各行其道的问题，对于国外申报的出口食品企业来讲，应考率按照切入式结合方式实现HACCP与ISO9000的结合，以满足HACCP验证的需要。对于非国外申报的出口食品企业甚至国内非出口食品企业来讲，可考虑按照分解是结合方式实现两者的结合。ISO9000标准和HACCP的有机结合，将大大促进企业食品质量水平和经济效益，ISO9000和HACCP完全可以成为一个和谐的、有机的整体。
wowwowmm 发表于 2022-04-28 09:35:35
近期单位食品放心工程的开展在全国不断深入，卫生部“食品安全行动计划”已公布实施。“行动计划”为食品企业实施质量体系列出了具体的时间表：2006年所有餐饮业、快餐供应企业、食品储藏运输企业实施卫生部制定的单位食品卫生规范要求（GMP规范）；乳制品、果蔬汁饮料、碳酸饮料、含乳饮料、罐头食品、低温肉制品、水iso三体系认证加工企业、学生集中供餐企业实施 HACCP管理。2007年酱油、食醋、植物油、熟肉制品等食品加工企业、餐饮业、快餐供应企业和医院营养配餐企业实施HACCP管理。这一计划的实施将大大推动我国食品加工企业建立HACCP体系的积极性，众多食品企业均面临着培养相关专业人才的紧迫问题。尤其是对于一些即将参加工作或更换工作的人士来说，拥有一份由CNAT认证机构颁发的“ HACCP食品安全管理体系内部审核员资格证书”，在求职中的机会和发展空间将更为广阔。为顺应这样的形势，内审员培训网凭借先进的互联网站运作经验于 2000年2月在业内率先推出基于网上网下互动结合学习模式的函授培训体系。
【培训对象】食品行业有关生产、技术、检验、安全卫生生产与质量管理主管、HACCP小组推进成员、咨询及审核人员等；凡从事或准备从事相关食品工作的人员。
【学员要求】中专/高中及以上学历。
【课程内容】什么是HACCP，为什么要建立HACCP，HACCP的益处，HACCP的发展，食品安全的原理及应用，建立HACCP体系的步骤，危害识别，关键控制点界定，建立关键控制上下限，如何建立HACCP方案，纠正措施、CCP监控、验证、记录等。
【考核发证】严格按照ISO和单位认监委规定要求进行培训考核。考试合格者颁发单位认证咨询认可监督管理委员会（CNCA）认可的体系内部审核员资格证书，证书认证咨询认可，联网查询，国际通用。
【报名资料】报到时，学员请带一寸彩照2张、身份证复印件1份。
【联系地址】成都市二环路北一段241号营门商厦三楼3-24号 成都博训科技有限公司
手机自动阅读 发表于 2022-04-28 09:41:19
甜甜夏日 发表于 2022-04-28 09:44:34
墨言轩 发表于 2022-04-28 09:44:34
[已注销] 发表于 2022-04-28 09:44:34
不爱睡觉的兔子 发表于 2022-04-28 09:44:38
多年来，出入境检验检疫系统在研究HACCP应用和推广方面做了大量工作，也取得了显著成效。自1984年至今，原单位商检局、原单位出入境检验检疫局和单位认监委积极跟踪研究国际HACCP的发展进程。90年代初，针对出口冻鸡肉、冻猪肉、冻烤鳗、冻虾仁、芦笋罐头、蜂蜜等iso体系证书中存在的质量安全问题，组织进行了应用HACCP原理实施安全卫生控制的研究。1994年11月，原单位商检局发布了《出口食品厂、库卫生要求》和《出口畜禽肉及其制品加工企业申报卫生规范》等9个卫生申报规范。2002年3月20日,单位认监委发布了《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证咨询管理规定》（2002年第3号公告）,对开展HACCP官方验证和第三方认证咨询提出规范性要求。2003年4月19日，质检总局发布了《卫生申报需评审HACCP体系的iso三体系认证目录》，要求出口水iso三体系认证、肉类、罐头、果蔬汁、速冻蔬菜、速冻方便食品的生产企业建立和实施HACCP体系，将HACCP应用列为相关出口食品企业卫生申报要求。
最近两年，单位认监委又组织开展了单位“十五”科技攻关项目“食品企业和餐饮业HACCP体系建立和实施”，起草制订了《水iso三体系认证HACCP体系及应用指南》等单位标准和行业标准，对热杀菌确认和验证、统计过程控制（SPC）等HACCP应用技术开展了深入研究，使HACCP在中国的应用得到进一步发展。
青椒肉丝 发表于 2022-04-28 10:02:08
HACCP是危害分析关键控制点(Hazard analysis critical control point)的简称，
20世纪60年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCP系统。1993年，国际食品法典委员会（CAC）推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。
HACCP是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACCP是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。由食品的危害分析(Hazard Analysis，HA)和关键控制点(Critical Control Point，CCP)两部分组成。
HACCP计划包括以下7个原则：
原则1：进行危害分析。
原则2：确定关键控制点（CCPs）。
原则3：制订关键限值。
原则4：建立监测体系以监测每个关键控制点的控制情况。
原则5：建立当关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施。
原则6：建立确认HACCP系统有效运行的验证程序。
原则7：建立有关上述原则及其应用的必要程序和记录。
cookie 发表于 2022-04-28 10:09:46
AAA诚信经营示范单位证书认证
近年来，中国各省已经颁布了相关法律法规:在招标时，要求公司选择三方信用服务机构出具的企业信用评级报告和个人信用记录，并将其纳入评标方法。在公开招标活动中，越来越多的投标人将公司的信用评级作为公司投标的一个新的评分项目。如果投标人按要求出示合理的信用等级资格证书，具有AAA信用等级的可得2~ 5分，没有信用等级资格证书的不得大加分。
AAA质量服务信誉证书认证
企业的质量信用等级分为AAA级、AA级和A级三个等次。评定工作坚持企业自愿申请，公正、公平、公开，不搞终身制，按照统一的内容、标准和程序进行。企业质量信用等级评定内容主要包括被评价企业近两年内产品质量状况，企业质量、标准化、计量管理和质量管理体系建设情况，消费者反馈意见，遵纪守法情况等。
AAA资信等级评定认证
评级机构首先对评级企业的各类指标进行打分，然后根据各指标的权重系数计算总得分，最后根据总得分情况确定资信等级。资信等级通常分为A．B、C、D四级，在同一级别内常常还区分三等，如在A级中又分为AAA级、AA级、A级。一般来说，AAA级为最高级，D级为最低一级。在不同的国家或不同的评级机构，所确定的资信等级多少是不同的。
AAA重合同守信用证书认证
很经常听到重合同守信用，但是这个是什么呢？含义：“守合同重信用”公示活动是我国政府对企业信用的一种综合评价活动。简单来说就是国家政府对企业的信用问题的一个评价，能够得到这个评价对企业来说也是有非常多的好处的？
GB/T27922五星售后服务认证
服务认证是基于顾客感知，关注组织质量管理和服务特性满足程度的新型认证制度，是国家认证制度中重要的组成部份，其本质属性是“传递信任、服务发展”，可以形象地称为质量管理的“体检证”，市场经济的“信用证”，国际贸易的“通行证”。
ISO37001反贿赂管理体系认证
ISO37001反贿赂管理体系认证在发布之后就已经得到众多人的认可，主要是为了有效组织制定相对应的反贿赂方针，还有目标，有效确保所实施的措施。这种就能够有效防范贿赂的风险，适用于一些小型组织，中型组织，大型组织，其中会包含公共部门，非营利性部门等等。
iso18001职业健康安全管理体系认证
职业健康安全管理体系产生的主要原因是企业自身发展的要求。随着企业规模扩大和生产集约化程度的提高，对企业的质量管理和经营模式提出了更高的要求。企业必须采用现代化的管理模式，使包括安全生产管理在内的所有生产经营活动科学化、规范化和法制化。
GB/T29490知识产权管理体系认证
知识产权工作除了可以促进企业技术创新，提升企业核心竞争力，改善企业市场竞争地位外，一些中央部位和地方政府出台的政策文件中，已经将企业知识产权管理规范认证情况作为科技项目立项，以及高新技术企业、知识产权示范企业认定的重要参考条件，及早通过贯标认证，将有利于企业享受有关的国家政策，加快企业发展。
计算机信息系统集成资质认证
为加强计算机信息系统集成市场的规范化管理，促进计算机信息系统集成企业能力和水平的不断提高，确保各应用领域计算机系统工程质量，信息产业部从2000年开始建立计算机信息系统集成资质管理制度，制定并发布了《计算机信息系统集成资质管理办法》。
安全生产许可认证
安全生产许可证是矿山企业、建筑施工企业和危险化学品、烟花爆竹、民用爆炸物品生产企业必备的一个证件，它和企业资质联系在一块，取得建筑施工资质证书的企业，必须申请安全生产许可证，方可进行招投标工作来接相应工程。它们是有机整体。
特种设备制造许可认证
本制度所称特种设备是指涉及生命安全、危险性较大的锅炉、压力容器（含气瓶，下同）、压力管道、电梯、起重机械、客运索道、大型游乐设施及其安全附件、安全保护装置的制造、安装、改造单位，以及压力管道用管子、管件、阀门、法兰、补偿器、安全保护装置等（以下简称压力管道元件）的制造单位和场（厂）内专用机动车辆制造、改造单位，应当经国务院特种设备安全监督管理部门许可，方可从事相应的活动。
全国工业产品生产许可认证
工业产品生产许可证是生产许可证制度的一个组成部分，是为保证产品的质量安全，由国家主管产品生产领域质量监督工作的行政部门制定并实施的一项旨在控制产品生产加工企业生产条件的监控制度。该制度规定：从事产品生产加工的公民、法人或其他组织，必须具备保证产品质量安全的基本生产条件，按规定程序获得《工业产品生产许可证》，方可从事产品生产。没有取得《工业产品生产许可证》的企业不得生产产品，任何企业和个人不得无证生产。
食品（SC）生产许可认证
sc是食品生产许可证编号中的生产的汉语拼音字母缩写。食品生产许可证应由县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门向食品生产经营许可的机构依法发放。 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
中国有机产品认证
推行有机产品认证的目的，是推动和加快有机产业的发展，保证有机产品生产和加工的质量，满足消费者对有机产品日益增长的需求，减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对环境的污染，用自然、生态平衡的方法从事农业生产和管理，促进社会、经济和环境的持续发展。
节能产品认证
节能认证是通过中国质量认证中心（CQC）进行受理，是依据我国相关的认证标准和技术要求，按照国际上通行的产品认证制定与程序，经中国节能产品认证管理委员会确认并通过颁布认证证书和节能标志，证明某一产品为节能产品的活动，属于国际上通行的产品质量认证范畴。
中国环境标志（十环）认证
中国环境标志在认证方式，程序等均按SO14020系列标准规定的原则和程序实施，与各国环境标志计划做法相一致，在与国际“生态标志”技术发展保持同步的同时，积极开展环境标志互认工作，目前已经与德国、韩国、日本以及澳大利亚签订了环境标志互认合作协议，已成为中国企业跨越绿色技术壁垒的有力武器。
中国环保产品认证
环境保护产品认证是由中环协（北京）认证中心进行的认定，总结了国际和国内先进的管理理论和实践经验，适用于各类型、不同规模的环境保护企业，对于加强环境保护企业的“法治”化、制度化，实现节约型管理，并保持改进提升、竞争实力具有重大意义。
CMA认证
中国计量认证简称“CMA”，是China Inspection Body andLaboratory Mandatory Approval的英文缩写。是根据中华人民共和国计量法的规定，由省级以上人民政府计量行政部门对检测机构的检测能力及可靠性进行的一种全面的认证及评价。这种认证对象是所有对社会出具公正数据的产品质量监督检验机构及其它各类实验室；如各种产品质量监督检验站、环境检测站、疾病预防控制中心等等。
美国强制（FCC）认证
当电子设备获得 FCC 证书时，即表示该产品已通过测试符合 FCC 标准并获得批准。FCC 认证并不意味着该产品是安全或耐用的。它只是意味着它符合电离辐射的规定限制。认证并不意味着该设备是以任何特定方式制造的。只要电子设备符合 FCC 排放规则和规定并经过测试符合 FCC 标准，即可获得 FCC 批准。
FSC、COC认证
目前FSC的认证有两种。一种是森林管理认证，英文是Forest Management，缩写为FM。FSC：FM认证适用于所有的森林，包括天然林、人工林以及用于保护生态环境的生态林，也适用于各种所有制形式，例如私有林、国家林、社区所有林、公私合营林和少数民族所有林等。
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2023-08-02
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2023-08-02
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2023-08-01
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2023-08-01
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2023-08-01
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2023-08-01
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2023-08-01
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2023-08-01
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2023-08-01
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2023-08-01
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